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乌鲁木齐市天山区淮扬情酒家

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乌鲁木齐市天山区淮扬情酒家

  • 所属分类:企业展示

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  • 发布日期:2018/05/28
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  • 详细介绍

      乌鲁木齐市天山区淮扬情酒家,2008年初创办,其前身是新疆大力城润扬电力设备有限公司的职工食堂,有一次午餐时间,几位领导来食堂就餐,竟转了半天没有一处空座位,一眼看去竟有许多生面孔,原来来这里吃饭的不但有本公司员工,还有周边的住户和上班族。看到自己的家乡菜颇受大家欢迎,仇裕冬先生便将这个职工食堂改为淮扬菜系餐厅,取名“淮扬情酒家”,成为纯正地道的首府第一家淮扬菜馆。 

      2008年至今,淮扬情酒家已在新疆拥有四家分店,淮扬情人始终坚持“食以味为先”的原则。九年时间里,淮扬情酒家得到了众多食客的支持与厚爱,在新疆餐饮淮扬菜系领域占据重要地位!

      1)乌市东风路店:于2008年3月创建,位于东风路转盘北侧,占地面积3003平方米左右,内设8个包厢,10散台,店门设有停车场,交通方便。由仇裕冬先生早年的电力设备公司职工食堂发展而来,于2009年4月正式开业,餐厅整体风格,古朴而简约,一走进去就仿佛置身江南小院,有一种回到家吃饭的温暖!菜品口味清新平和,咸甜适中,让您的味觉畅游在如诗如画的江南水乡的意境中。

      2)伊宁市宁远郡店:占地600平方左右,设有6个包厢,7个散台,环境优雅,交通便利,设有停车场,位于伊宁市开发区北京路宁远郡小区右侧,餐厅风格古香古色,让你在塞外江南的伊犁,能身临其境般的感受到江南味道。让南方的游子梦回故乡;让都市白领忙碌后消化压力;让亲朋好友一杯酒都在不言中……在这里,你能感受刀不一样的世界,找回美好的回忆。

      3)乌市美丽华店,:2015年正式落户于乌鲁木齐,餐厅独具江南气息, 一走进走廊,就能听见,悦耳的琴声,一幅幅韵味十足的字画,一盏盏红的黄的灯笼,一桌一椅的机理质感,都让人想赏心悦目,包厢古朴大气,真是品茶下棋,品尝美食,养生休闲的好去处!

进入五星级酒店(美丽华酒店)的淮扬情酒家有了高的提升,占地700平方左右,内设7个豪华包厢,5个散台,装饰独特优雅,最大包厢可       容纳三十多人,店内可同时接纳1200多人,交通便利。 

乌鲁木齐第七届”食参会”

      淮扬情酒家荣获多个名菜称号

      2017年5月18日,第七届乌鲁木齐国际食品餐饮展览会(简称“食参会”)在乌鲁木齐红光山新疆国际会展中心开幕,淮扬情酒家荣幸被邀请到场本届“食参会”。

      本届“食参会”为期五天,展会分为国际展区和国内展区两部分,让游客不但长了品尝到了新疆本土特色美食,还品尝到特色国际美食。展会期间还举办了丝绸之路经济带食品餐饮产业大会,新疆特色美食评选,名店名菜名小吃评比,等等。

      在5月22日的名店名菜名小吃的现场角逐评比中,淮扬情

      酒家三位大厨凭借多年的淮扬菜传承与经验最终每人荣获一道名菜称号,这三道菜品分别是天津路店菜品总监胡士峰出品的长江三鲜,美丽华店菜品副总监张鹏出品的松鼠桂鱼,伊宁店厨师长出品的扬中煮干丝。


淮扬菜的介绍:

      淮扬菜进疆克服“水土不平”

      2015年9月25日仇裕冬董事长向新疆天山网、新疆都市报的记者介绍了自己是如何打造舌尖上的好味道,如何打造淮扬菜的新疆传承基地! 

    目前,有近40名厨师服务于在新疆的3家淮扬情酒家,这些厨师全部来自江苏扬州当地。在仇裕冬看来,饭馆酒店业竞争近乎白热化,全部用当地厨师,就是想最大限度地打造出“高保真”的淮扬菜风味。这些厨师刚开始到新疆,掌勺做淮扬菜,也出现了“水土不平”的情形。好比,用扬州当地盛产的刀鱼、鲥鱼等,做出来的淮扬菜口感不是“很纯”。几个厨师“会诊”后发现,用新疆自来水做鱼口感发生了变革,于是,他们先后用矿泉水、纯净水、净化水不绝地做试验,终于解决了淮扬菜入疆水土不平的问题。

    仇裕冬告诉记者,“我们的厨师做淮扬菜,决不允许用增味剂、添加剂和化学调料。目的就是让淮扬菜的味道更‘传神’更‘本味’,如果每个菜都放同样的增味剂,做出来的菜品都只有同一个味道了。”

    空运食材年耗费逾70万元

    9月25日,记者来到美丽华酒店2楼的淮扬情酒家,正赶上“秧草”、“马兰”、“茨菇”、“水芹”、“蚕豆”以及活鱼活虾等来自扬州当地的食材刚从乌鲁木齐国际机场运到,这些食材有的是新疆没有的,有的食材新疆也有,但酒店坚持从内地采购。

    仇裕冬说,一方水土养一方人。同样,此一方水土种出的食材,与彼一方水土种出的食材,做出的淮扬菜在口感上区别很大。为了打造地地道道的淮扬菜,他们除了聘请扬州当地的厨师外,80%以上食材都是从扬州空运来的。仇裕冬拿着一瓶保鲜冰给记者算了一笔账:这瓶水重900克,放在菜里起保鲜作用,空运到新疆,它的价格飙升到了20元。同样,活鱼活虾要进行增氧密封空运,都要产生费用。二三十个品种的食材每10天空运一次,每年耗资逾70万元。“之所以一贯从扬州空运食材,为的就是让新疆人吃上货真价实的淮扬菜。”仇裕冬坚定地说。


代表菜展示:

河蚌秧草

河豚烧秧草

芦蒿

红烧肉

秘制红烧肉

红烧狮子头

松鼠桂鱼

盐水鹅

扬州煮干丝

秧草

长江刀鱼

长江河豚

长江鲥鱼

镇江肴肉




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